【軍鶏塩そば＠秋葉原の饗 くろき】
くろき創業４周年記念の一杯。
青森県産シャモロックの力強い鶏出汁に、１００種類以上の塩を知り尽くした店主の塩ダレを合わせた奇跡の一杯。
大きめに切られた２種類の鶏チャーシュー、焼き色のついた筍、鶏つくねも豪華さに彩りを添えています。
合わせている自家製中細麺のストレートも全粒粉入りの力強い麺で、ぐいぐいとスープを持ち上げてくれて旨い。
店内に響く温かい店主の笑い声。
この方程、笑い声の温かいらーめん店主はいないかも。
フレンチの総料理長、和食も究めた鉄人シェフ。
でもラーメンの世界に入り、満身創痍の４年間。
悔しい時、悲しい時も、きったあったはず。
でもそれを微塵も見せないプロの技の数々。
「良い食材を使わなければ、美味しいラーメンは出来ない」
佐野実さんが遺されたお言葉。
そこに付け加えさせて頂くならば、技量がないと良い食材は活かせない。
そんな技量と、動物の貴重な命を有難く頂きました。
大将、今日も感動をありがとうございました！
メガ☆トレビアン！
