【竹岡式燻しチャーシューメン@小室の千葉ラーメン 拉通】
竹岡式ラーメンに精通する川崎さんが手掛ける、竹岡式の進化版。
チャーシューをドラム缶で燻す事により、豚の旨味が凝縮し、脂身が甘くて柔らかい口当たりに昇華。
醤油は梅乃家と同様の宮醤油、しかし、最近木桶生醤油に変更、鼻腔をくすぐる斬新な醤油味。...
ざく切りの玉ねぎは細かめでスープに良く馴染みます。
麺も都一の乾麺を使用、ただ梅乃家のような表面はカリッとしていて、中がふっくらとした独特の食感はありません。そこが大きな違い。
ご馳走様でした！
