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Channel: ROCKY MUSEUM (館長日記)千葉県生まれ、千葉県育ち、千葉県在住のラーメン大好きロッキーが日々食べ歩き
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【新店】創作麺工房 鳴龍@大塚〜子供を愛する優しき心を持ったアイアンシェフが創る飛びきりの担担麺

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土曜日のお昼時。

やはりこの日も店内満席で、ご覧のような外待ち。

可愛いお嬢さんたちも、鳴き龍のファンなんですね〜

私の番になり、担担麺をセレクト。

私の正面には、IHの寸胴で、美味しいスープが一定の温度で炊かれています。

これはきっとアロマ的な効果も狙っているのかも。

良く、ラーメン屋さんの店内に入ったときに、美味しい香りがすると、食欲が倍増しますよね。

奥には製麺室。

あと内装の、ホワイトとブラウン。

ホワイトは清潔感を表し、

ブラウンは心の温かさを表します。

そう、女性にとっては、大変居心地の良い空間になるはず。

会話も弾みますね。

卓上には中国山椒も完備。

担担麺が着丼。

ドンブリの底に、お皿がついているのは、なんか高級感があっていいですよね。

そして意外にも、このドンブリとお皿が物凄く軽いんです。

さすがアイアンシェフ、ラーメン以外の細部にもこだわってるんです。

ラーメンディレクターさんはこの辺りもチェック出来たかな?!

麺は自家製麺。

ラーメンとは異なる、低下水のザクザクとした細麺。

大盛りは不可で、替え玉制。 (注:ラーメンは大盛り制)

一流の料亭などでしか使用されない高価な綿実油で作ったラー油。

スープが二層構造になってます。

わざと、下層が醤油スープで、上層部がチーマージャン。

1杯で2度美味しい、この辺のテクも凄い。

黒酢の心地よい酸味、カシューナッツ、ザーサイのバランス感覚も最高!

卓上の花山椒をふりかけると、またまた本格中華に大変身。

滅多に担担麺ではスープを飲み干せないのですが、

鳴き龍は、飲み干せちゃいます。

最後まで飽きないし、最後まで美味しい!

食べ終わった子供たちに、店主が粋な計らい。

駄菓子のサービスです。

ミシュランで1つ星を取った店主、あえて回転の悪くなる子供達を受け入れなくても、といったラヲタ的な意見もあるかもしれませんが、

ラーメンを愛し、子供達を愛する店主の作るラーメンだからこそ、余計に美味しいのかもしれませんね!☆

齊藤さん、ご馳走様でした。


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